CV - Curriculum Vitae 75cl

97 pts Robert Parker - Ce rouge est d'une couleur incroyablement profonde, violet, rouge foncé et violet, avec une très forte concentration d'arômes de fruits rouges mûrs, de cerises noires et de prunes. L'élevage en fûts de chêne neufs concentre les tanins matures originels du vin et contribue à adoucir sa puissance, donnant naissance à un vin très élégant avec beaucoup d'équilibre et de finesse et une finale très longue et fruitée.

Vinification :
Vinification et élevage au centre de vinification de Quinta Vale D. Maria. Les raisins sont égrappés et foulés aux pieds dans des lagares pendant 2 jours, à une température comprise entre 16° et 18° Celsius avant le début de la fermentation, puis fermentés dans les mêmes lagares (50% du total) et en cuves inox (50% du total ) d'une capacité de 5.000 kg, pendant environ 8 jours, à des températures maintenues entre 20° et 26° Celsius. Elevage en fûts de chêne français neufs (75%) et d'un an (25%), pendant environ 21 mois.