Van Zellers - VZ 75cl

Tous les raisins sont foulés aux pieds dans des lagares pendant 1 à 3 jours avant la fermentation. Après cela, ils fermentent dans des cuves en acier inoxydable pendant 7 à 10 jours supplémentaires à des températures allant de 22º à 27º Celsius, avec des remontages manuels. Nous transférons ensuite le vin issu de ce processus dans des fûts de chêne français de 225 litres, un et deux ans, provenant de différentes tonnelleries, où le vin passe par le processus de fermentation malolactique. Tous les vins sont élevés entre 18 et 24 mois en barriques, en séparant complètement les différentes fermentations jusqu'à l'assemblage final, un mois avant la mise en bouteille.