Quinta do Monte Xisto 75cl

C’est dans la vigne que l’on commence à faire le vin. Nous croyons que plus le procédé de vinification est simple plus il est possible d’exprimer la spécificité d’un vin et de son terroir.
Moins on intervient dans ce processus plus fidèle sera le résultat. C’est ainsi que nous avons opté pour vinifier le vin de la Quinta do Monte Xisto, le foulant aux pieds dans des lagares de granite pour le vieillir ensuite durant 18 mois en fûts de 600 litres. Les cépages présents sont la Touriga Nacional, la Touriga Francesa et Souzão.
Sa robe d’apparence lumineuse et brillante nous projette dans l’univers de la Quinta. Plus nous nous laissons aller plus nous sommes surpris par des nouvelles arômes fruités et sylvestres, soutenus par une structure élégante et équilibrée. Plein de personnalité, il se termine d’une manière expressive et réflexive.
Goûter un vin est une expérience culturelle et sociale, mais par-dessus tout personnelle, elle est déterminée par notre prédisposition à voyager au travers de ses saveurs.