Primado 75cl

Les vendanges sont plus tardives que dans le reste de la région car la maturation phénolique (couleur et saveur) intervient plus tard que la maturation industrielle (sucre), obtenant ainsi un vin très concentré en tanins et en fruits. La vendange est manuelle, au point de maturation idéal, avec un transport immédiat vers la cave, évitant les risques d'oxydation et autres processus biochimiques pouvant compromettre l'intégrité du raisin et la qualité du vin.

Vinification :
Dans un pressoir en granit avec foulage au pied, la fermentation alcoolique est réalisée par tannage des parties solides, de sorte que les macérations sont lisses, permettant une extraction lente et prolongée des composants phénoliques du raisin. L'ensemble de ce processus est réalisé à une température contrôlée de 22 ° C, tout au long du processus de vinification. Après avoir extrait tout le potentiel de structure, de couleur et d'arômes, un léger pressage s'ensuit. Après ce processus, le vin reste dans une cuve où a lieu la fermentation malolactique.

Processus de vieillissement :
Le vin vieillit en fûts de chêne français pendant environ 12 mois. Il retourne dans les cuves en acier inoxydable pendant 12 mois supplémentaires, puis il est mis en bouteille, restant en évolution pendant une longue période, environ 24 mois, avant d'entrer sur le marché.

Cette diversité et un processus d'étape prolongé confèrent au primate la douceur et l'élégance qui lui sont si spéciales.

Résultats de test :
Clair, lumineux, aux reflets violets et rouges violets, il montre un arôme de fruits mûrs avec des notes florales et épicées. En bouche, il est corsé, velouté et persistant avec des notes d'épices. Il présente des tanins austères qui lui confèrent une longue capacité de vieillissement en bouteille.