Meandro do Vale Meão 75cl

8 à 20 ans

Après avoir foulé les raisins, ils subissent un choc thermique suivi d'un passage de quatre heures dans des moulins à granit. Le moût est transféré dans des cuves de petite capacité avec contrôle de la température. Dans cette vendange, 10% des vins ont fermenté avec la tige. Les cépages sont vinifiés séparément. L'assemblage final est réalisé avant la mise en bouteille. Vieillissement en fûts de chêne français de 225 litres (60% neuf et 40% deuxième année)