Pouilly Fumé - Domaine Champeau 75cl

Le Vin

CULTURE DE LA VIGNE
Lutte raisonnée, respect de l’environnement, de la faune et de nos terroirs. Nos sols sont travaillés de plus en plus par binage afin de limiter l’utilisation de désherbant. Nous y apportons de l’engrais organique et nous pratiquons l'enherbement entre les rangs pour favoriser le développement des micro-organismes.

VINIFICATION
Vendange mécanique suivi d’un pressurage pneumatique.Ensuite, débourbage etlevurage (fermentation alcoolique), élevage 6 mois sur lies en cuve inox thermorégulées puis collage, filtration et mise en bouteille.

NEZ
Notes de fruits exotiques et de goyave. Avec l’aération il s’ouvre sur des notes de bourgeon de cassis. Des touches d’agrumes (zeste de citron) et de fleurs (muguet, fleur d’oranger) complexifient le tout.

BOUCHE
L’attaque est souple. La bouche est marquée par une sensation de gras. La finale en bouche se caractérise par des arômes citronnés et minéraux. Une légère amertume finale permet d’allonger la bouche.

ACCORDS METS & VINS
Ceviche de dorade, gambas grillées, salade de spaghetti courgette-tomate et crevettes, fromage de chèvre, tarte au citron meringuée.