Mirabilis Grande Reserva Blanc 75cl

Mirabilis Blanc
Mirabilis, comme son nom latin l'indique, est un vin merveilleux. Depuis 2008, nous étudions la possibilité de produire un Grande Branco do Douro et depuis lors, nous travaillons en détail dans la recherche incessante de petits agriculteurs de vieilles et très vieilles vignes. Parallèlement, nous avons suivi plusieurs années d'étude d'élevage en bouteille de différents lots pour comprendre le mariage parfait avec le bois. Finalement, nous avons décidé de faire un long voyage en terre de Bourgogne et avons réussi à apporter la touche finale dont nous avions besoin pour créer un blanc de rêve !

Le Mirabilis Blanc est un vin sublime, onctueux et croquant en bouche, issu de raisins issus de petites vignes centenaires, où prédominent le Viosinho et le Gouveio, mais aussi d'un large éventail d'autres cépages de très peu de production, quasi inexistants en la région.

De petites grappes serrées et des baies simples signifient que la production par hectare ne dépasse pas 2300 kg, dans des sols à des altitudes supérieures à 500 mètres, géologiquement classés comme sols de transition schiste/granitique, dans les paroisses de Vilar de Maçada, Cabeda , Tabuaço et Candedo qui donnent aux moûts une authenticité impressionnante.

Le bois sélectionné est volontairement de la deuxième et troisième année, seulement un petit pourcentage de bois neuf, afin de ne pas marquer et d'intégrer lentement le fruit intense, en se concentrant principalement sur le chêne français et hongrois, résultant en un vin d'une extrême élégance, où la fraîcheur et l'acidité se combinent.